Fruchtzucker: nicht so gut wie sein Ruf

Im Kampf gegen Adipositas setzte man lange Zeit auf fettreduzierte Kost. Die ungünstige Folge: Fett wurde quasi durch Zucker ersetzt. Zwei Ernährungsexpertinnen warnen vor allem vor einem Übermaß an Fruktose.

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Die Lebensmittelindustrie setzt in ihren Produkten inzwischen immer weniger Haushaltszucker und mehr Fruchtzucker ein. Dieser süßt wesentlich stärker und lässt sich obendrein billig aus Mais statt aus Rüben gewinnen. Besonders häufig werden Glukose-Fruktose-Mischungen verwendet, erklären Dr. Bettina Jagemann, Ökotrophologin am Universitätsklinikum Hamburg-Eppendorf, und Christiane Schäfer, Ernährungsberaterin in Schwarzenbek.